培根蛋汁意麵Cabonara
義大利面中非常經典的一款料理
但是沒有豬頰肉所以我用培根來呈現油脂是一樣的效果
抓住濃稠比例的蛋汁是這道的精華，絲滑柔順的口感和味道爆發的味覺真的很滿足爽快，簡單的材料卻有著不簡單的呈現，在宵夜時分真的難以抵抗這個美味
比較容易失誤的是大家可能在鍋子還很燙時倒入蛋汁導致蛋汁直接熟透結塊，而不是呈現奶油乳酪般的質地，建議要倒入蛋汁前先離火在倒入翻拌均勻
此餐點搭配冰紅酒或白酒都蠻合宜的酸澀香甜解膩又可以釋放風味清理口腔帶來口味重的不適感覺阿。
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2020-10-08
2021-08-21
